Soffice base preparata con una parte di farina di mandorle, profumata al limone, farcita con una delicata mousse al lime e guarnita con ciuffettini di panna. Un dolce fresco e dal gusto gentile, ideale per un fine pasto estivo o per festeggiare una ricorrenza speciale!🤗

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro):

140g di farina 00

10g di farina di mandorle

2 uova medie

90g di zucchero

80g di olio di semi di girasole

100ml di acqua

1 fialetta di essenza al limone

1 cucchiaino di lievito pe dolci 

Per la mousse:

3 lime 

3 uova medie 

80-90g grammi di zucchero 

200ml di panna da montare 

5g di colla di pesce

Per guarnire:

panna montata q.b. (100ml circa)

 

Preparazione:

Per la base, in una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero e l’essenza di limone. Unire l’olio, l’acqua e continuare a lavorare. Incorporare le farine e il lievito setacciati. Trasferire il preparato in una stampo “furbo”unto con uno spray stacca-torte. Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Capovolgere su un vassoio o piatto da portata.

Per la mousse, spremere i lime, versare il succo in un pentolino, mettere in ammollo la colla di pesce per alcuni minuti. Spostare sul fuoco (bassissimo) e scaldare mescolando per pochi istanti senza portare a bollore, lasciar intiepidire. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Unire il succo dei lime alle uova lavorate con lo zucchero, mescolare. Montare a neve gli albumi e la panna ben fredda in un due recipienti separati. Incorporare al resto del preparato prima la panna e poi gli albumi, delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Riporre la mousse in frigo per circa 3 ore. 

Con una sac à poche munita di bocchetta liscia grande farcire la base con la mousse. Decorare il bordo con piccoli ciuffetti di panna. Conservare in frigo fino al momento di servire. 

                                               🎀BUON COMPLEANNO MAMMA🌷