Soffici tortine preparate con carote, succo d’arancia e mandorle tritate finemente. Una merenda ricca di vitamine, golosa e genuina! 😋

Ingredienti (per circa 15 tortine):

200g di farina

100g di mandorle pelate (tritate finemente con un cucchiaino di zucchero)

4 carote medie

1 arancia 

3 uova

60ml di olio di semi

150g di zucchero 

1 bustina di lievito 

Preparazione:

Pelare le carote, passarle al mixer, unire l’olio e il succo d’arancia, continuare a frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

In una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata.

Incorporare al preparato il composto di carote e amalgamare. Unire la farina, le mandorle tritate finemente e il lievito, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire gli stampini, infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Conservare sotto una campana di vetro.