Delicata e gustosa crema di ortaggi, zucchine, zucca e patate, accompagnata da pomodorini datterini gratinati al forno e condita con un giro di olio crudo. Primo piatto caldo e confortevole nelle giornate più fredde. 😋

Ingredienti (per 4-6 persone):

2 patate 

2 zucchine

400g di zucca pulita

400ml di brodo di verdure (circa)

8-10 pomodorini datterini 

pangrattato q.b.

olio, sale, pepe q.b.

crostini di pane per accompagnare

parmigiano grattugiato per condire (facoltativo)

Preparazione:

In una pentola sistemare gli ortaggi tagliati a pezzetti, condire con un giro di olio, sale quanto basta e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Unire il brodo necessario fino a coprire le verdure. Coprire e cuocere per circa 40 minuti. 

Dividere i pomodorini a metà, sistemarli su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzare con pangrattato, condire con un filino di olio, sale e pepe. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornare e tenere da parte. 

Passare gli ortaggi cotti con un frullatore ad immersione fino a realizzare una crema liscia. 

Versare la vellutata in alcune ciotoline e ultimare sistemando un paio di pomodorini gratinati su ogni porzione. Condire con un giro di olio, un pizzico di pepe e un cucchiaino di parmigiano. Accompagnare con crostini di pane. Gustare caldo!