Crostata a base morbida al cacao

Variante al cacao della crostata a base morbida. Soffice base al cacao farcita con una golosa ganache al cioccolato fondente, guarnita con ciuffetti di panna, decorazioni varie di cioccolato e lamponi. Un dolce semplice, invitante e di bell’aspetto. 😉

Ingredienti (per un stampo da circa 26 cm di diametro):

175g di farina 00

2 cucchiaini di fecola

100g di burro

3 uova medie

30g di cacao amaro

150g di zucchero

1 bicchierino di latte

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci 

Per farcire e guarnire:

150g di cioccolato fondente

100ml di panna fresca

150ml di panna montata circa

codette di cioccolato varie q.b.

8 lamponi freschi

 

Preparazione:

In una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, unire il burro fuso tiepido, la vaniglia, il latte e amalgamare. Incorporare le farine, il lievito e il cacao setacciati, lavorare fino ad ottenere un preparato liscio ed omogeneo. 

Versare il composto in uno stampo per crostata con fondo rialzato imburrato e infarinato (per un’ottima riuscita ho sistemato un cerchio ritagliato di carta forno dello stesso diametro del centro dello stampo).

Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

Capovolgere su un vassoio tondo. 

Preparare la farcitura, scaldare senza portare a bollore la panna fresca, unire il cioccolato sminuzzato, mescolare con un cucchiaio fino a realizzare un preparato denso e liscio. Lasciar intiepidire. 

Versare la ganache al cioccolato nella sottile rientranza della torta. Guarnire intorno con ciuffetti di panna montata con l’aiuto di una sac à poche munita di bocchetta a stella. 

Cospargere la superficie di cioccolato con le codettine (palline, cuoricini, scagliette) e ultimare sistemando nel centro i lamponi. 

Lasciar riposare un’oretta e gustare. 

Conservare in frigo. 

crostata base morbida al cacao cioccolato panna e lamponi

 

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