Fresca insalata di riso condita con pezzettini di gamberi rossi, scampi e calamari, condita con olio, succo di lime, un pizzico di zenzero e menta profumata. Per un ideale pranzo estivo da gustare in riva al mare o per una cena in giardino! ^_^

Ingredienti (per 4 persone):

500g di misto mare fresco pulito (calamari, gamberi rossi, scampi)

350-400g di riso 

1 cucchiaino di dado granulare vegetale

1 lime

1 pizzico di zenzero macinato

menta fresca q.b.

olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Lessare in acqua salata il misto di pesce (i gamberi e gli sgambi sgusciati e puliti, i calamari tagliati a pezzetti).

Lessare in riso in acqua salata assieme ad un cucchiaino di dado granulare vegetale. 

In una ciotolina versare abbondante olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di zenzero macinato e una spolverizzata di pepe nero, mescolare con un cucchiaino. 

Scolare il riso, sistemarlo in una ciotola, unire il pesce lesso. Aggiungere il condimento, qualche fogliolina di menta fresca e amalgamare.

Lasciar insaporire e intiepidire. 

Riporre in frigo per un’ora scarsa. 

Servire e gustare!😋