Polpettone di carne di tacchino farcito con una dadolata di ortaggi di stagione, prosciutto cotto e scamorza, avvolto da una croccante panatura. Secondo piatto ricco e completo, ideale da gustare sia tiepido che freddo!

Ingredienti (per 4-6 persone):

600g di macinato di tacchino

1 zucchina

1 melanzana

10 pomodorini 

100g di prosciutto cotto 

100g di scamorza

1 uovo

1 foglia di basilico

parmigiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b.

olio, sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

Sistemare in padella la melanzana e la zucchina tagliate a pezzettini, condire con olio, sale pepe e una foglia di basilico, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. A cottura ultimata unire i pomodorini divisi in quattro parti.

In una ciotola amalgamare la carne agli ortaggi, unire un uovo, un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe, prosciutto e scamorza tagliati finemente. 

Compattare con le mani la carne condita, formare il polpettone e passarlo nel pangrattato unito ad un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. 

Sistemare il polpettone in una pirofila, condire con un giro di olio. Infornare a 180 gradi per circa un’ora. 

Sfornare e lasciar intiepidire. Tagliare a fette e servire! 😋