Delizioso secondo piatto (o piatto unico) di pesce…polpo lesso condito con una leggera citronette e servito su una delicata crema di patate. Portato in tavola tiepido all’interno di una cocottina monoporzione conquisterà prima la vista poi il palato! ^_^

Ingredienti (per 4 persone):

1,2 kg di polpo fresco 

1 gambo di sedano

1 carota

1/2 bicchiere di vino bianco 

4 patate 

1 bicchiere di brodo vegetale 

1 bicchiere di latte 

1/2 limone (succo)

olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Portare a ebollizione abbondante acqua con il vino, il sedano e la carota divisi in pezzi. Calare tre volte il polpo pulito all’interno dell’acqua, tenendolo dalla testa, poi immergerlo completamente. Coprire e cuocere per circa un’ora.

Tagliare il polpo cotto a pezzetti, sistemare in una ciotola, condire con una citronette preparata con olio, sale, pepe e limone. Coprire e tenere da parte. 

Sistemare in una pentola le patate divise in cubetti, unire un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale, cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Coprire le patate con un bicchiere di brodo vegetale tiepido e un bicchiere di latte a temperatura ambiente. Cuocere per circa 30 minuti (facendo attenzione che il latte non schiumi e sbordi). Passare le patate con un frullatore ad immersione fino a realizzare una crema liscia. Sistemare di sale. 

Versare un paio di mestoli di crema di patate all’interno di alcune cocottine monoporzione, completare con il polpo condito. Servire tiepido. Gustare!