🐙Polpo su crema di patate

Delizioso secondo piatto (o piatto unico) di pesce…polpo lesso condito con una leggera citronette e servito su una delicata crema di patate. Portato in tavola tiepido all’interno di una cocottina monoporzione conquisterà prima la vista poi il palato! ^_^

Ingredienti (per 4 persone):

1,2 kg di polpo fresco 

1 gambo di sedano

1 carota

1/2 bicchiere di vino bianco 

4 patate 

1 bicchiere di brodo vegetale 

1 bicchiere di latte 

1/2 limone (succo)

olio, sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

Portare a ebollizione abbondante acqua con il vino, il sedano e la carota divisi in pezzi. Calare tre volte il polpo pulito all’interno dell’acqua, tenendolo dalla testa, poi immergerlo completamente. Coprire e cuocere per circa un’ora.

Tagliare il polpo cotto a pezzetti, sistemare in una ciotola, condire con una citronette preparata con olio, sale, pepe e limone. Coprire e tenere da parte. 

Sistemare in una pentola le patate divise in cubetti, unire un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale, cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Coprire le patate con un bicchiere di brodo vegetale tiepido e un bicchiere di latte a temperatura ambiente. Cuocere per circa 30 minuti (facendo attenzione che il latte non schiumi e sbordi). Passare le patate con un frullatore ad immersione fino a realizzare una crema liscia. Sistemare di sale. 

Versare un paio di mestoli di crema di patate all’interno di alcune cocottine monoporzione, completare con il polpo condito. Servire tiepido. Gustare! 

polpo su crema di patate

 

 

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