Gnocchi di patate preparati in casa avvolti da una delicata crema di zucca e ricotta, completati da bastoncini di pancetta croccante. Primo piatto delicato e saporito!

Ingredienti (per 4 persone):

2 patate grandi (lesse)

circa 350g di semola (extrafine)

1 uovo 

400g di zucca pulita

100g di ricotta

2 cucchiai di pecorino grattugiato 

100g di pancetta 

noce moscata q.b.

olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Su una spianatoia, schiacciare le patate lesse tiepide, unire la semola, l’uovo e impastare. Dividere l’impasto in filoni di circa 2 cm, tagliare a pezzetti, premere con delicatezza facendo scivolare ogni pezzetto di pasta sui rebbi di una forchetta. Disporre gli gnocchi su un vassoio, spolverizzare leggermente con la semola e lasciar riposare. 

Sistemare in padella la zucca divisa a pezzetti, condire con olio, sale e pepe. Coprire, cuore a fuoco dolce per circa 20-25 minuti. Trasferire la zucca in un bicchiere a sponde alte, unire la ricotta, il pecorino, la noce moscata. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione realizzare una crema liscia ed omogenea. Tenere in caldo. 

In un padellino rosolare la pancetta. 

Lessare gli gnocchi. Saltare gli gnocchi in padella assieme alla crema di zucca. Impiattare, guarnire ogni porzione con un mucchietto di pancetta croccante e un pizzico di pepe ancora. Servire e gustare!