Gnocchi con crema di zucca & pancetta croccante

Gnocchi di patate preparati in casa avvolti da una delicata crema di zucca e ricotta, completati da bastoncini di pancetta croccante. Primo piatto delicato e saporito!

Ingredienti (per 4 persone):

2 patate grandi (lesse)

circa 350g di semola (extrafine)

1 uovo 

400g di zucca pulita

100g di ricotta

2 cucchiai di pecorino grattugiato 

100g di pancetta 

noce moscata q.b.

olio, sale, pepe q.b.

 

Preparazione:

Su una spianatoia, schiacciare le patate lesse tiepide, unire la semola, l’uovo e impastare. Dividere l’impasto in filoni di circa 2 cm, tagliare a pezzetti, premere con delicatezza facendo scivolare ogni pezzetto di pasta sui rebbi di una forchetta. Disporre gli gnocchi su un vassoio, spolverizzare leggermente con la semola e lasciar riposare. 

Sistemare in padella la zucca divisa a pezzetti, condire con olio, sale e pepe. Coprire, cuore a fuoco dolce per circa 20-25 minuti. Trasferire la zucca in un bicchiere a sponde alte, unire la ricotta, il pecorino, la noce moscata. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione realizzare una crema liscia ed omogenea. Tenere in caldo.¬†

In un padellino rosolare la pancetta. 

Lessare gli gnocchi. Saltare gli gnocchi in padella assieme alla crema di zucca. Impiattare, guarnire ogni porzione con un mucchietto di pancetta croccante e un pizzico di pepe ancora. Servire e gustare!

gnocchi con crema di zucca e pancetta croccante

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