Primo piatto autunnale, orecchiette di semola colorate preparate con cavolfiore e insaporite da una croccante spolverizzata di pangrattato tostato e pecorino grattugiato. Leggero ma con gusto! ^_^
Ingredienti (per 4 persone):
250g di orecchiette (secche, tricolore)
1 cavolfiore
2 cucchiai di pangrattato q.b.
80g di pecorino grattugiato
olio, sale, pepe q.b.
Preparazione:
Lessare il cavolfiore, diviso in pezzi, in abbondante acqua salata. A metà cottura del cavolfiore, unire la pasta e procedere con la cottura. Scolare bene. Impiattare e condire ogni porzione con una spolverizzata di pecorino, pangrattato (appena tostato in un padellino), un giro di olio crudo e un pizzico di pepe. Servire e gustare.
